Foto cachaça aSPASE

creditos de imagem ReginaBuzo

doce cristalizado

Ingredientes:
2 rosas semi-abertas de pétals firmes e bonitas
1 limão
açucar de confeiteiro

Modo de fazer: 
Para quem tem roseiras no jardim é só colher uma ou duas rosas semi-abertas, despetalar, lavar e colocar sobre um papel absorvente. 

Num potinho colocar limão e açúcar de confeiteiro. 
A mistura irá depender das quantidades de pétalas.

O ideal é ir fazendo aos poucos, começando por misturar ¼ de xícara de açúcar com o sumo de 1 limão.

Pincelar de leve as pétalas, cuidando para não machucá-las. 
Colocar sobre papel manteiga e deixar secar. Ficarão açucaradas.

Para quem não aprecia o sabor do limão, poderá fazer com água somente ou apenas pulverizar o açúcar sobre as pétalas. 
Coloque num pratinho bonito e sirva um chá aromático da preferência de sua mãe, acompanhe com algum biscoitinho ou bolo que tiver feito.

Acrescente uma rosa em botão, recém colhida.

Para quem ficar pensando que não tem rosas, poderá substituir por amores perfeito  pétalas de bonina girassol (Helianthus) ou capuchinhas , pois são comestíveis como as pétalas de rosa.

curiosidades

Serpentina 
É a peça por onde circula o destilado alcoólico, ou seja, a cachaça.
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Tina de serpentinaÉ um recipiente que contem água que a qual resfria a serpentina.


Fornalha
 É a construção de tijolos e barro, para sustentar o alambique e fazer o fogo, que  o aquecerá , para produzir a destilação.   O alambique fica acoplado e é nesse que se põe a garapa(fermentada) para ferver e ser destilada.


Cocho de Garapa
A cana espremida pelas moendas, solta o caldo, conhecido por garapa que vai sendo depositado nesse cocho para depois ser fermentada e posteriormente destilada.


Macaco
Essa peça serve de proteção junto as moendas, quando se põe a cana para moer, evitando que pegue a mão do operador. Muitas pessoas, por falta de atenção e descuido, perderam o braço.  . Durante o manejo  se distraiam, o que facilitava o acidente.


Manjarras
 São hastes de madeira que servem para movimentar, com bois, a moendas.Eram usados muito antigamente.




Cocho 
 No centro centro da moenda de madeira, há um pequeno cocho em forma de calha que recebe o caldo e a escoa numa calha ( corredeira) para ser transportada logo em seguida para o cocho de fermentação.


.Moendas
São peças usadas nos engenhos de fabricação de açúcar para espremer a cana e retirar caldo. Essas peças eram feitas  com madeira, pedra granitas, pois tinha mais resistência e menos custo.(usadas antigamente, hoje  são de ferro, aumentando a extração de caldo e diminuindo as perdas.

Caipirinha

Ingredientes:

1 dose de Cachaça
1 Limão Taití
3 colheres de sopa de açucar
4 cubos de gelo
Modo de preparo

Corte o limão em 4 partes, retire os caroços e o filete branco do centro. Coloque o limão em um copo baixo e largo e adicione o açucar.

Soque com um pilão espremendo o limão e misturando com o açucar. Adicione os cubos de gelo e finalmente, a cachaça.

Sirva com um palito para misturar e aproveite!

Algo mais

Embora algumas pessoas substituam o gelo em cubos pelo picado, essa troca pode acabar “aguando” a Caipirinha, uma vez que o gelo picado derrete mais rapida

receitas com cachaça

• • • bacalhau com cachaça

      Ingredientes

    • 
      
    • 600g de bacalhau
    • 250g de brócolis
    • 400g de arroz
    10 azeitonas Portuguesa
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 1 xícara de cebolinha verde
  • 4 ovos
  1 xicara de óleo de soja
• 1 cálice de cachaça
• 1 xícara de leite
• 1 colher de café de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 4 folhas (pequenas) de manjericão
  • 
    

  Modo de preparar

• Coloque em uma panela grande o bacalhau (já dessalgado e desfiado).
• Refogue com alho, cebola e cheiro verde.
• Nessa mesma panela acrescente o arroz já cozido, misture com o bacalhau e, depois,
•  junte com todos os ingredientes que foram batidos no processador.
•  Ao fritar: use fogo baixo, panela grande e óleo de soja suficiente para cobrir o tira gosto.
• Use  uma colher de sopa ,para modelar os bolinhos. Ao servir:
•  corte o petisco ao meio e sirva nadando em bom azeite e alho torrado.

   Delícia Portuguesa

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