Fotos do Grupo folclorico

pizza com cachaça

Ingredientes da massa- 500 gramas de farinha de trigo sem fermento;
- 5 gramas de fermento biológico instantâneo;
- 30 gramas de mel de rapadura;(para deixar mais crocante)
- 30 gramas de azeite;
- 10 gramas de sal;
- 250 ml de água;
- 30ml de cachaça.

Ingredientes do molho- 100 ml de azeite;
- 6 dentes de alho;
- 3 latas de tomates italianos pelados
- 100 gramas de de cebola em cubinhos;
- Manjericão a gosto;
- Sal a gosto;
- Orégano a gosto.

Ingredientes do recheio
- 300 gramas de carne cozida,desfiada e temperada(ingrediente que desejar) ;
- 1 cebola roxa em rodelas;
- 150 gramas de queijo ralado grosso;
- Azeite  a gosto.

Modo de fazer
Misture a farinha com o fermento. Faça uma cova no meio da farinha e acrescente o mel, a cachaça, sal, azeite e água até dar o ponto da massa. Em seguida, sove a massa por aproximadamente cinco minutos e deixe descansar por 10 minutos coberta com um plástico.

Depois do descanso, corte em pedaços de 180 gramas e deixe descansar mais 15 minutos. Estique com o rolo, coloque em formas de pizza e recheie a gosto. A pizza deve ser levada ao forno pré-aquecido a 220 graus por 3 a 4 minutos. A massa pode ser pré-assada e congelada em discos. Nesse caso, o disco deve ser aquecido em 150 graus por cinco minutos, esfriado e embalado.

Bata todos os ingredientes do molho liquidificador e coloque na massa. Em seguida, coloque a carne  desfiada sobre o disco, a cebola roxa e o queijo.  Regue com  azeite.

Engenho Aspase

Cachaça Aspase – Histórico

A Cachaça Aspase, abriga em seu conteúdo além do sabor uma rica história digna de uma bebida inigualável.

Uma família de italianos, imigrantes do final do século XIX, que rapidamente se estabeleceram em Sertãozinho-SP.

Entraram em contato com uma bebida, tipicamente brasileira e desconhecida para eles.

Desse contato surgiu admiração que, em 1929 resultou no início da produção de um destilado, hoje conhecido como cachaça e que empregava também todo o conhecimento  trazido da Itália (Vinho).

Durante mais de 20 anos, adquiriram experiências na produção da bebida e em 1946 migraram seu maquinário para a produção de açúcar.

Passadas duas décadas, em 1969, na cidade de Taquaritinga SP, o conhecimento foi resgatado por um braço da família, que produziu a bebida durante mais de 15 anos.

Família de 7 irmãos, um deles, encontrou no município de Mococa, no distrito de Aspase, região rural, as condições ideais para prosseguir com essa herança de família e todo o conhecimento que seu pai e seu avô, haviam lhe passado.

Iniciando assim, em 1998, a produção da Cachaça Aspase.

Atualmente o legado já ultrapassa 50 anos, o que é notoriamente verificável em seu sabor.

Desde 2004 com a construção de novas instalações na Chácara São José, também no bairro rural Aspase em 2011.

Através de parceira com o Senar, com a Associação Café com Leite e Comtur, está integrado no turismo Rural  com técnicas e atividades  necessárias para uma melhor divulgação e comercialização, trazendo novos turistas para o município.

                                                                                              Maria Rosa Vaz Pontes Cambra

Preparação para o Festival(caldo de cana-de-açúcar)

Almoço do Festival

Fotos do Engenho Aspase

Engenho Aspase    

 Nostalgia(2011)

2º Festival Cultural Gastronômico do Café
Aconteceu no Engenho Aspase, em Mococa SP, no dia 13 de novembro de 2011,com almoço caipira,foi um  resgate cultural da cidade de Mococa, violeiros, dança da cana com o grupo Folclórico Raízes,do Departamento de Cultura e Turismo de Mococa, venda de produtos da Lojinha da Fazenda.

O Festival foi um programa do Senar SP e Sindicato Rural de Mococa, com o apoio da Prefeitura Municipal de Mococa e COMTUR
Foi  ministrado em Mococa, por Angela Barbieri Nigro.
Tivemos a cobertura do Programa Tenda da Cida, da Rosana greghi, a Fofa que tirou muitas fotos, e participação de convidados, produtores rurais, representantes do segmento de hotelaria, restaurantes e autoridades, enfim pessoas que
podem de alguma forma se unir ao grupo formado e contribuir para que o Festival se integre nas festividades oficias do município.
O grupo lançou novamente a idéia da Vendinha feita pelos produtores Rurais e Artesões.
Para que a Vendinha da Fazenda vá adiante, precisamos contar com as autoridades, ACI, empresas, que começem a utilizar esse serviços de modo a fomentar o crescimento desse
projeto.
A idéia inicial da vendinha on line surgiu da parceria com o Site diariodemococa e COMTUR , e inclui participação de várias pessoas.
Ela mostrá a riqueza do que é produzido na cidade e atrairá muitas pessoas para os eventos  que for convidada a participar.

Exemplo: O Evento de Domingo passado"Balaio de Artes e Artesanato" em São Benedito das Areias(01/07/2012)

.....Foi Ótimo

Parabéns a toda Equipe Organizadora.
Rosa Vaz 

Arte Educadora,Artista Plástica,Membro Diretora do COMTUR,Coordenadora e idealizadora do Grupo Folclórico Raízes

Foto cachaça aSPASE

creditos de imagem ReginaBuzo

doce cristalizado

Ingredientes:
2 rosas semi-abertas de pétals firmes e bonitas
1 limão
açucar de confeiteiro

Modo de fazer: 
Para quem tem roseiras no jardim é só colher uma ou duas rosas semi-abertas, despetalar, lavar e colocar sobre um papel absorvente. 

Num potinho colocar limão e açúcar de confeiteiro. 
A mistura irá depender das quantidades de pétalas.

O ideal é ir fazendo aos poucos, começando por misturar ¼ de xícara de açúcar com o sumo de 1 limão.

Pincelar de leve as pétalas, cuidando para não machucá-las. 
Colocar sobre papel manteiga e deixar secar. Ficarão açucaradas.

Para quem não aprecia o sabor do limão, poderá fazer com água somente ou apenas pulverizar o açúcar sobre as pétalas. 
Coloque num pratinho bonito e sirva um chá aromático da preferência de sua mãe, acompanhe com algum biscoitinho ou bolo que tiver feito.

Acrescente uma rosa em botão, recém colhida.

Para quem ficar pensando que não tem rosas, poderá substituir por amores perfeito  pétalas de bonina girassol (Helianthus) ou capuchinhas , pois são comestíveis como as pétalas de rosa.

curiosidades

Serpentina 
É a peça por onde circula o destilado alcoólico, ou seja, a cachaça.
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Tina de serpentinaÉ um recipiente que contem água que a qual resfria a serpentina.


Fornalha
 É a construção de tijolos e barro, para sustentar o alambique e fazer o fogo, que  o aquecerá , para produzir a destilação.   O alambique fica acoplado e é nesse que se põe a garapa(fermentada) para ferver e ser destilada.


Cocho de Garapa
A cana espremida pelas moendas, solta o caldo, conhecido por garapa que vai sendo depositado nesse cocho para depois ser fermentada e posteriormente destilada.


Macaco
Essa peça serve de proteção junto as moendas, quando se põe a cana para moer, evitando que pegue a mão do operador. Muitas pessoas, por falta de atenção e descuido, perderam o braço.  . Durante o manejo  se distraiam, o que facilitava o acidente.


Manjarras
 São hastes de madeira que servem para movimentar, com bois, a moendas.Eram usados muito antigamente.




Cocho 
 No centro centro da moenda de madeira, há um pequeno cocho em forma de calha que recebe o caldo e a escoa numa calha ( corredeira) para ser transportada logo em seguida para o cocho de fermentação.


.Moendas
São peças usadas nos engenhos de fabricação de açúcar para espremer a cana e retirar caldo. Essas peças eram feitas  com madeira, pedra granitas, pois tinha mais resistência e menos custo.(usadas antigamente, hoje  são de ferro, aumentando a extração de caldo e diminuindo as perdas.

Caipirinha

Ingredientes:

1 dose de Cachaça
1 Limão Taití
3 colheres de sopa de açucar
4 cubos de gelo
Modo de preparo

Corte o limão em 4 partes, retire os caroços e o filete branco do centro. Coloque o limão em um copo baixo e largo e adicione o açucar.

Soque com um pilão espremendo o limão e misturando com o açucar. Adicione os cubos de gelo e finalmente, a cachaça.

Sirva com um palito para misturar e aproveite!

Algo mais

Embora algumas pessoas substituam o gelo em cubos pelo picado, essa troca pode acabar “aguando” a Caipirinha, uma vez que o gelo picado derrete mais rapida

receitas com cachaça

• • • bacalhau com cachaça

      Ingredientes

    • 
      
    • 600g de bacalhau
    • 250g de brócolis
    • 400g de arroz
    10 azeitonas Portuguesa
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 1 xícara de cebolinha verde
  • 4 ovos
  1 xicara de óleo de soja
• 1 cálice de cachaça
• 1 xícara de leite
• 1 colher de café de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 4 folhas (pequenas) de manjericão
  • 
    

  Modo de preparar

• Coloque em uma panela grande o bacalhau (já dessalgado e desfiado).
• Refogue com alho, cebola e cheiro verde.
• Nessa mesma panela acrescente o arroz já cozido, misture com o bacalhau e, depois,
•  junte com todos os ingredientes que foram batidos no processador.
•  Ao fritar: use fogo baixo, panela grande e óleo de soja suficiente para cobrir o tira gosto.
• Use  uma colher de sopa ,para modelar os bolinhos. Ao servir:
•  corte o petisco ao meio e sirva nadando em bom azeite e alho torrado.

   Delícia Portuguesa

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Origem

O Engenho Aspase surgiu da vontade do propietário de continuar a tradição familiar.

Nascido em sertãozinho,  neto de imigrantes Italianos, viveu aos pés do alambique, onde seu pai seguia a tradição de seu sogro, Victório Mazer, que  veio da Itália e  criou  suas raízes em Sertãozinho, produzindo açúcar e cachaça.

acesse uol                                         foto Regina Buzo

CACHAÇA ASPASE

O Engenho Aspase está  a toda com o lançamento da cachaça de milho, venham provar esse novo sabor.